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知道吗?茅河定制酒的核心在与“勾兑”?

发布时间:2019-05-15 09:05:11 投稿人 : 四川贸易新闻网 围观 :43次

  我们都知道茅河定制酒刚刚酿造出来的时候口感是生涩的以及刺激的,其味道上跳下串,无醇厚感觉。必须是经过三年以上的贮存,才能够勾调,勾调之后再进行储存一年了,这样才能够出厂的呢。为什么茅河定制酒的核心在与“勾兑”?

  

  一般“阴阳”发酵的纯粮茅河定制酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。

  由于纯粮“阴阳”发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律,和酒曲、老窖中微生物的产生化学作用,所以造就了酱香型白酒的酒体中除了乙醇外,还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。但由于茅河定制酒取酒时,分为7次,而每次酒的口感与味道不一样,所以就基酒需要调味,然后在放上1年,才能出售!

  所以茅河定制酒的真正的核心技艺:就是用纯粮固态发酵的基酒和新酒的勾兑;勾兑并非狭义的“用香精勾兑酒精”,所有纯粮固态发酵白酒也都需要有精心勾兑的工艺环节。

  茅河定制酒需要出厂前,用勾兑来平衡它忙,让它们保持最好的状态,而且还保证出厂的产品具有一致性。各种名酒因其风格特点不同,勾兑方法也各有一套。茅河定制酒香醇,味美,不上头,喜欢的朋友可以WX号:“ttfboyuu”!

  

  其次要调兑好基础酒

  基础酒的要求是香气大体一致,味道纯正干净,色、香、味基本合乎要求,但还存在某种缺欠,如香味短,回味不长,味淡或微带燥辣等。这种酒就需要再次勾兑!

  把酒坛与酒坛之间香和味各有优缺的酒掺和在一起,就是基础酒。当然这种初步“掺和”出的酒的香气成分和味的成分还不可能达到良好的平衡,因此还要调兑调味酒使其进一步达到接近完美。而这种调味酒每个酒厂都不一样,所以酒最后的味道也就不一样了!比如茅台酱香型白酒和郎酒,虽然同为赤水河,但生产出来的酱香型白酒还是有区别的!买正品茅河定制酒不迷路,也可以给我打电话:17785024817。