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市面上卖的“黄花胶”竟然99.9%都泡过药水

发布时间:2019-04-15 04:04:23 投稿人 : 四川贸易新闻网 围观 :148次

  我国对鱼胶(胶)的研究与食用已有上千年的历史,花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

  从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,是取自鱼鳔晒干制成,一般会采用巨大的鲟鱼、

  和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成广肚、花胶与炸肚三种,身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”,而经过营养学的分析,犹如“达芬奇密码”般,解开了花胶的“宝物”之谜。

  近10年来花胶的功效与价值也得到了大众消费者的认可,然而,对于这么一个古老的行业,业内竟没有给消费者一个正确的引导和全面的认知,市场各逐眼前之利,狼藉一片,许多消费者还以为花胶就只有“黄花胶”,想买花胶不放心,怕假货、洗药水,还要慕其虚名专门跑到香港购买。

  网上不缺乏断章取义、一知半解的花胶文章,花胶的内幕很多,写本文简单从常见的黄花胶说说让你认识花胶这样的一个行业。不少消费者吃花胶都是从黄花胶吃起来的,但你吃的黄花胶真是黄花鱼的胶吗?黄花胶的营养价值真的高吗?下面就由我来给大家解开“黄花胶的内幕真相”。

  

  (市面上的“黄花胶”)

  市面上常见的“黄花胶”也可叫黄花筒,根据产地不同可以分2大类,东南亚黄花胶和非洲黄花筒,东南亚黄花胶顾名思义就是来自东南亚海域,属于咸水黄花胶,很早之前叫咸水胶片,东南亚黄花胶是尖吻鲈属于海鲈鱼的一种,主要在在东南亚、印度、澳洲等海域。而来自非洲的黄花筒则是淡水黄花筒,主要在乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地,非洲黄花筒是非洲一种淡水鲈鱼——尼罗河鲈鱼,又名“金目鲈”,这种鱼体型巨大,外形极其彪悍,被ICUN评为全球100大最具危害人入侵物之一。

  不管是咸水黄花胶还是淡水黄花筒国内海域基本不太可能有,且这2种都不是真正意义上的黄花鱼胶,一切都是商家包装出来的噱头,国内还有一种声音,自演自导说自家渔船捕捞自晒的黄花胶,不懂花胶内幕的人很容易被商家忽悠,国内海域极少这种鱼,你家的渔船全球满地跑吗?还是说你家的网就能捕到这种鲈鱼?有时候为了利益,谎言也是一种美。

  

  很多人知道花胶的好处,特别是两广人民从娘胎里面就开始吃花胶,好的花胶可以美容润肤、养颜补血,清润肺,是育龄女生日常保养、调适身体及子宫内环境达到最佳备孕状态,孕期及产后,术后补虚的珍贵滋补品。

  但是,花胶品种非常多,单价从几百元到上百万元的都有,其鉴别专业要求高,许多商家为了营销忽悠效果,无中生有地叫出了许多脑洞大开的“新名字、新品种”,以低等差胶冒充高等贵胶,洗药染色胶等都大大的扰乱了新手对优质花胶的鉴别和选择。那么“黄花胶”的营养效果如何?

  实际上“鲈鱼黄花胶”是全球产量最大的胶,属入门级鱼胶,分非洲淡水胶,和东南亚咸水胶两种,这两种从营养价值来说淡水得次一些。淡水黄花筒相对于咸水胶来说产量更多,相该种鱼胶原简Y字形,头尾有一条很粗的凸起来的肉筋相连。这种鱼胶是“全国统一的金黄色”,营养非常一般,但口感较好,腥味较淡。营养做日常保养或者当菜吃还可以,若是想改善型实在不建议。更有人把“黄花胶”当成神药来说最好的花胶,甚至把“黄花胶”和金钱鳘鱼胶,白花胶对比,说能治百病,性价比高,商家的话术套路一套又一套,说的头头是道,真替小白担心。

  

  而且“黄花胶”现在有个很普遍的问题就是泡药水清洗,这个也是重中之重要注意的,基本无一例外(当然还有极个别的),因为消费者追求卖相好,商家也抓住消费者的心理,才会有人用化学漂洗去血迹,洗成金黄色,晒干以后显老更容易被当做陈年老胶来出售,价格又能上一个级别。而且很多商家哪怕他自己不吃也不会告诉你这个“黄花胶”泡过药水,这个也能理解,比较涉及到利益的事情。

  有人觉得疑问,为什么黄花筒胶要药水清洗?因为非洲鲈鱼本身生长在淡水河,取鳔出来不易保存,人工去除大量的血迹基本很难完成,腥味大,而且人工费用高,更加耗时,成本算下来很高。最简单有效的方法就是化学漂洗。药水洗过的胶血迹特别少,肉质胶原会被破坏,而且保存时间长,腥味很淡,基本不长虫子,但最终营养价值低得可怜。

  还有一个特别要注意关于吃药水胶,像备孕中的、孕妇、坐月子、小孩子等比较特殊的人群尽可能避免吃这种胶。本身非洲黄花筒就是很普通的胶,补充胶原蛋白和日常还是可以的,但是经过这么下药水的一个流程,吃多了反而损害身体。也有一些孕妇和哺乳期吃着感觉没什么问题,但是这个问题并不是肉眼能得出来,你会拿着自己和孩子的健康安全去冒险吗?

  有些经常一次性买好几斤的消费者,如果不舍得的话可以泡发的时候泡个2天,中间多换几次水,再拿出去晒晒太阳,再泡发来吃,基本药性除去很多了,但是这样做法就没有意义,到最后吃的只剩下连猪皮都不如的“花胶”了,花胶是滋补品,吃的是健康,这样折腾起来真是要人命的。

  说了那么多“黄花筒”,那么什么才是真正的黄花胶呢?它到底是什么鱼种?实际上真正的黄花胶是大黄鱼的鱼鳔,只是目前数量很稀少,市面上也比较少看到,很多70后80后甚至都没有亲眼看过,老一辈的人才有印象。而且野生大黄鱼的价格不菲,一斤重左右市面上2000多一条。大黄鱼被誉为“国鱼”曾是我国四大海洋之首。

  

  黄花鱼胶功效毋庸置疑绝对不是黄花筒、黄花片可以相提并论的,黄花鱼胶功效好、补气血效果不错是它名气大的主要原因。不然价格也不会变得那么高。 物以稀为贵,野生黄花胶营养价值确实比较高,不亚于野生鳘鱼胶,唯一不足的地方就是目前野生黄花鱼都是比较小,胶个头也相对小很多,市面上流通的也较少,所以这些年黄花鱼胶的价格涨得很高。

  很多人常吃花胶不代表会吃,有些卖了几十年花胶的也未必真懂怎么吃花胶;花胶从来都不是随便吃就有效果的,想滋补,就别想省钱别怕麻烦。最后,再给大家选择鱼胶时候的最基本的两个小建议:

  ①选择适合自己吃的品种,不然无论你花了多少钱都是白花。因为花胶的品种很多,侧重的功效又各不相同,价格也千差万别;

  ②看是否天然野生无添加,如果吃到了药水胶,损害的是自己的身体,花钱活受罪,按照营养排序 : 天然野生无添加>养殖无添加>药水胶/合成胶,为什么说养殖的会比药水胶好?真像外面商家说的用生长素养的吗?其实生长激素的费用完全比养鱼的费用高多了,这些哄小朋友的故事;

  ③成色规格大小,一般很干净无无血丝的就要注意了,同个品种来说花胶个头越大营养价值越高,但如果第2条件不符合,即使你买到再大再名贵的品种,泡药水的,也是徒劳,补身体的效果也就大大打折。