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家常菜红烧小带鱼,简单美味,有用分期叫你赶紧来学一学吧!

发布时间:2019-06-13 10:06:57 投稿人 : 四川贸易新闻网 围观 :70次

  家常菜红烧小带鱼,简单美味,有用分期叫你赶紧来学一学吧!

  带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

  

  这次小编给大家分享一下红烧带鱼的家常做法,各位看官不妨学一学,试一试!

  原料:带鱼,葱姜蒜,淀粉,八角,椒,少许香葱

  具体制作方法:

  第一步:处理带鱼。将准备好的带鱼去掉鱼头,从肚子位置割开,将内脏清理干净,带鱼表面的鱼鳞用刀刮除干净,然后将带鱼平均切成段,将鱼鳍切除,在切成段的鱼肉表面打上花刀,方便入味!

  

  第二步:将葱姜切成片,将大蒜拍一下就行了,装入盘中备用。将切好的带鱼放入盆中,再加入几篇葱姜,放一勺高度白酒(去腥),一勺盐,然后用手抓均匀,腌制10分钟。

  

  第三步:将腌制好的带鱼中的葱姜挑出,放入少许淀粉,拍个粉,不要太多一层就行。

  

  第四步:起锅烧油,油温五成热,放入带鱼炸至定型,刚下锅可以适当晃动,定性之后,翻动带鱼,将带鱼炸至金黄色就可以捞出备用。

  

  第五步:起锅烧油,放入花椒八角,炸出香味放入葱姜蒜,翻炒一下爆香,再加入一勺醋,两勺生抽,半勺酱油,烧至冒泡,放入一勺清水(可以放入几块冰糖),将炸好的带鱼放入,再放入些许盐(不要太多),放入半勺白胡椒,调好味之后,改小火,盖上锅盖,焖两分钟!汤汁收干之后,翻动一下即可出锅!切些香葱段点缀一下!

  

  这样一道简单美味的红烧带鱼就完成了,各位看官学会了吗!

  注意事项:

  1. 带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克 带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

  2. 带鱼煎之前,一定要把外皮的水弄干,不管是晾还是擦,否则要粘锅。

  3. 煎带鱼时,一定要先煎好一面再翻面,否则容易把带鱼皮粘在锅上,而且腥味会重。